114-春季班 1141C3009-健康手作烘焙
招生人數：25人
報名人數：19人
繳費人數：19人
課前資訊
這門課適合誰?
18歲以上成人
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成
評量方式
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.課程理念 (1)結合健康理念帶出家人健康 (2)讓更多人認同社大與社區互動
2.課程目標 (1)把社大推出去讓更多人認識社大 (2)更可以結合愛心人士共同創造更大的目標(3)可以跟每個里民社區交流更廣大的生活和學習的空間。人們日漸注重天然食材之使用，遠離各種添加劑、抗氧化劑、人工色素、人工香料等等。以自然新鮮的食材製作出的有機麵包，不用化肥的有機果蔬材料，將更受青睞，因其富含更豐富的營養素。健康概念：纖維植物中的纖維可以降低消化系統的患病率，若產品能以植物食物為主，動物食物為輔，葷素相互搭配的食物結構比較能夠平衡人體的營養素。
3預期效益：使學員吃得健康又具備食安知識。
參考書目
2.課程目標 (1)把社大推出去讓更多人認識社大 (2)更可以結合愛心人士共同創造更大的目標(3)可以跟每個里民社區交流更廣大的生活和學習的空間。人們日漸注重天然食材之使用，遠離各種添加劑、抗氧化劑、人工色素、人工香料等等。以自然新鮮的食材製作出的有機麵包，不用化肥的有機果蔬材料，將更受青睞，因其富含更豐富的營養素。健康概念：纖維植物中的纖維可以降低消化系統的患病率，若產品能以植物食物為主，動物食物為輔，葷素相互搭配的食物結構比較能夠平衡人體的營養素。
3預期效益：使學員吃得健康又具備食安知識。
書名：烘焙魔法書III
作者：德麵食品有限公司
出版社：德麵食品有限公司
數位教材連結
作者：德麵食品有限公司
出版社：德麵食品有限公司
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地費500元
烤箱使用費500元
無
其他費用
新舊生課程報名費一學期收取200元
學生證依需要自行辦理100元
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證依需要自行辦理100元
學員團體意外保險費：114-春季班 200元
新竹科學城社區大學班費使用規範
1.各班若有使用冷氣費或影印費等費用，由各班自行平均分攤支付。
2.若班上有收取班費，請老師於期末公布班費使用明細，並有剩餘班費，則請退還給學員。
材料費1500元
品 名 規格 數量 單價 小計 用 途
蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕
葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾
酥油 16公斤 16公斤 麵
課程大綱
| 認識社大、介紹校長 | 1.認識科學城社區大學。 2.師生自我介紹。 3.講解授課理念。 4.說明授課大綱及行事曆。 |
| 起酥麵包 | 高筋麵粉、台糖、進口酥油 |
| 檸檬磅蛋糕 | 台灣檸檬、進口奶油、精緻低筋麵粉、台糖 |
| 歐式裸麥麵包 | 檢驗合格高級高粉、裸麥進口粉、台鹽、台糖 |
| 古早味蛋塔 | 進口奶油、台糖、低粉、牛奶 |
| 黃金天使蛋糕 | 精選台灣雞蛋、台糖、低粉 |
| 雜糧歐式小餐包 | 高筋麵粉、台糖、進口酥油、雜糧粉 |
| 抹茶葡萄瑞士捲 | 進口抹茶粉、精選低粉、台糖、蛋 |
| 公民參與週 | 教師帶領學員出席科學城社大安排之議題、講座或活動，為正式一堂課，關心家園與社會。 |
| 原味貝果麵包 | 進口貝果粉、台鹽、高粉 |
| 古早味布丁蛋糕 | 低粉、進口布丁粉、台糖、台灣雞蛋 |
| 台灣馬卡龍 | 台灣雞蛋、低粉、台糖 |
| 巧克力吐司蛋糕 | 低粉、台鹽、進口巧克力粉、蛋 |
| 台式花生麵包 | 高級高粉、進口奶油、台鹽、台糖 |
| 巴西燒烤麻糬(紅豆) | 精選高粉、進口奶油、進口奶粉、台灣紅豆 |
| 軟式法國香蒜麵包 | 台灣蒜頭、 高粉、台糖、進口奶油 |
| 波蘿紅豆麵包 | 台灣紅豆、進口奶油、進口高粉 |
| 成果展準備週 | 複習與分享本學期結業成果展討論 |
講師介紹
新竹市科學城社區大學講師，大潤發烘焙技師
簡介：
台中縣樂群食品行、新竹牧場、新龍興、救國團等等
專長：
西點麵包烘焙
擁有證照：
乙、丙級證照
